PEJAMUR NUSANTARA

DIKLAT BUDIDAYA JAMUR TIRAM

2009-12-22T23:32:00.000-08:00

DIKLAT BUDIDAYA

JAMUR TIRAM

(PLEUROTUS OSTREATUS)

PELUANG EMAS

USAHA BUDIDAYA JAMUR TIRAM

MODAL KECIL UNTUNG BESAR

MUSAGA TRAINING SPECIALIST

DIKLAT BUDIDAYA JAMUR TIRAM

GROWING WITH NATURE

JAMUR MAKANAN MASA DEPAN

YANG LEZAT, SEHAT, BERKHASIAT DAN MURAH

PENDAHULUAN

Siapa yang tak kenal jamur? Bahan makanan ini sangat populer dalam berbagai masakan, baik masakan Indonesia, masakan Oriental bahkan masakan Barat. Jamur sudah dikonsumsi orang sejak zaman dahulu kala sebagai bahan makanan sehari-sehar yang lezat dan bergizi.

Disamping itu jamur juga dikonsumsi karena dipercaya memiliki khasiat pengobatan terhadap berbagai macam penyakit. Hasil penelitian menyebutkan bahwa jamur yang biasa kita makan rata-rata mengandung 14-35 persen protein. Dibandingkan dengan beras (7,38 persen) dan gandum (13,2 persen), jamur berkadar protein lebih tinggi. Asam amino esensial yang terdapat pada jamur ada sembilan jenis dari total 20 jenis yang kita kenal yaitu lysin, methionin, tryphtofan, theonin, valin, leusin, isoleusin, histidin, dan fenilalanin.Sedangkan kalori yang dikandung jamur adalah 100 kj/100 gram dengan 72 persen lemak tak jenuh. Jamur juga kaya akan vitamin, di antaranya B1 (thiamin), B2 (riboflavin), niasin, dan biotin. Untuk mineral, jamur mengandung K, P, Fe, Ca, Na, Mg, Mn, Zn, dan Cu. Serat jamur sangat baik untuk pencernaan. Kandungan seratnya mencapai 7,4- 24,6 persen sehingga cocok untuk para pelaku diet. Menurut hasil riset di Massachusetts University, AS, riboflavin, asam nicotinat, panthotenat, dan biotin (Vit B) yang ada pada jamur masih terpelihara dengan baik meskipun jamur telah dimasak. Jamur umumnya dijual dalam bentuk segar ataupun dalam bentuk kering.

600 jenis jamur dapat dikonsumsi manusia (edible mushroom), 200 jenis sudah dikonsumsi al : Jamur Kancing (Agaricus sp), Merang (Volvariella volvaceae),Lentinus edodes), Kuping (Auricularia spp), TiramPleorotus spp), Inokitake, Maitake, dan Ling-Zhi sudah dikonsumsi, dan 35 jenis dibudidayakan komersial. Jamur Kancing (Shiitake) dibudidayakan secara industri. Industri pengolahan jamur dalam bentuk pengawetan, pengeringan, tepung, pasta, ekstrak, minuman dan obat sudah berkembang di negara-negara maju. Market Share Dunia 70% Jamur Kancing, 20% Jamur Shiitake, 10% Jamur lain.

PASAR DAN PRODUKSI JAMUR

1. 600 jenis jamur dapat dikonsumsi manusia (edible mushroom), 200

jenis sudah dikonsumsi, dan 35 jenis dibudidayakan komersial.
2. Jamur Kancing (Agaricus sp), Merang (Volvariella volvaceae),

Shiitake (Lentinus edodes) Kuping (Auricularia spp), Tiram

(Pleorotus spp), Inokitake, Maitake, dan Ling-Zhi sudah

dibudidayakan secara industri.
3. Industri pengolahan jamur dalam bentuk pengawetan, pengeringan,

tepung, pasta,ekstrak, minuman dan obat sudah berkembang di

negara-negara maju.
4. Market Share Dunia 70% Jamur Kancing, 20% Jamur Shiitake,

10% Jamur lain.
5. Dengan produksi sebesar 120 ton per hari, Indonesia

Baru memanfaatkan 3 – 4 % dari Market Share Dunia.
6. Produksi Jamur di Indonesia Tahun 2002,Jamur Merang 3.147 ton

per tahun atau rata-rata 262 ton per bulan, Jamur Tiram 1.080 ton

per tahun atau rata2 90 ton per bulan, Jamur Kuping 288 ton atau

rata- rata 24 ton per bulan.
7. Dengan harga rata-rata Jamur Merang Rp. 9.000,- /kg, maka omzet

bisnis Jamur Merang pertahun sebesar Rp. 28.323.000.000,-
atau setara dengan Rp. 2.360.250.000,- per bulan.

TUJUAN

Pelatihan ini bertujuan:

1. Memberikan pengenalan jamur tiram dari aspek biologi dan budidayanya

2. Meningkatkan keinginan dan kemauan berwirausaha di bidang pertanian

3. Meningkatkan kemampuan teknik produksi jamur tiram

4. Mengkomunikasikan informasi serta harapan kepada peminat, petani dan pengusaha jamur tiram.

NAMA DAN TEMA

Kegiatan ini bernama “Pelatihan Budidaya Jamur Tiram” dengan tema “Peluang Usaha Budidaya Jamur Tiram”

RUANG LINGKUP

Ruang lingkup pelatihan ini meliputi pengenalan jamur tiram, budidaya, teknik produksi, pemanenan dan manajemen rumah jamur.

WAKTU DAN TEMPAT

Pelatihan akan dilaksanakan selama 1 hari setiap Sabtu bertempat di Jl.Haji Karim No.48 –A , Setu – Jakarta Timur 13880 , jam : 8.30 – 17.00 WIB.

MATERI
1. Pengenalan Jamur Tiram

2. Teknik Produksi dan Budidaya Jamur Tiram

3. Teknik Pembuatan Bibit F0,F1, F2, F3, dan F4

4. Teknik Pembuatan Media Tanam /Baglog

5. Info Pemasaran dan Permodalan

6. Analisis Usaha Budidaya Jamur Tiram

7. Produk Olahan jamur

PESERTA

Peserta dalam kegiatan ini berasal dari instansi pemerintah/swasta, persiapan pension, praktisi agro, petani, mahasiswa dan masyarakat umum.

BIAYA PENDAFTARAN

Investasi pelatihan: Rp 500.000,- per orang

( meliputi :materi pelatihan,VCD, snack, makan siang, sertifikat, praktikum)

Batas waktu pendaftaran dan pembayaran pelatihan satu minggu sebelum hari pelaksanaan.

Biaya Pendaftaran

Dikirim melalui rekening

No : 057801009839502

Nama : Muhtarudin

Bank : BRI Capem Kranggan-Cibubur

Konfirmasi pembayaran melalui SMS ke 0813 8197 7962, 021-9601 6245

atau email :pinter_jamur@yahoo.co.id

SEKRETARIAT

DIKLAT MUSAGA TRAINING SPECIALIST

Jl.H.Karim No.48-A,Setu,Cipayung, Jakarta Timur 13880

Contact Person: Muhtar

HP : 0813 8197 7962

/ 021-96016245

Email : pinter_jamur@yahoo.co.id

Makalah Pelatihan Budidaya Jamur Tiram

2009-12-22T23:24:00.000-08:00

MAKALAH

PELATIHAN BUDIDAYA JAMUR TIRAM

(Pleurotus Osteoratus)

TRAINING SPECIALIST

Jalan Haji Karim No.48 –A, Setu, Jakarta Timur 13880

E-mail :pinter_jamur@yahoo.co.id

Contact : 0813 8197 7962

PELATIHAN BUDIDAYA JAMUR TIRAM

I. PENGENALAN JAMUR TIRAM

A. JENIS JAMUR TIRAM

B. SIKLUS HIDUP JAMUR TIRAM

C. TEMPAT TUMBUH JAMUR TIRAM

D. SYARAT TUMBUH JAMUR TIRAM

II. PERSIAPAN BUDI DAYA JAMUR TIRAM

A. PERALATAN YANG DIPERLUKAN

B. TENAGA KERJA

C. PEMBUATAN KUMBUNG JAMUR

D. RAK PEMELIHARAAN JAMUR

E. PENENTUAN TEMPAT / LOKASI

F. ORGANISASI PELAKSANA

III. BUDI DAYA JAMUR TIRAM

A. PENYIAPAN SUBSTRAT / LOG TANAM

B. BIBIT JAMUR

C. PEMELIHARAAN

D. PENGENDALIAN HAMA DAN PENYAKIT

IV. PANEN DAN PASCAPANEN

A. PANEN

B. PENANGANAN PASCA PANEN

C. BIOLOGY EFFICINCY RATIO (BER)

D. JENIS KOMODITI JAMUR TIRAM

E. PENANGANAN LIMBAH PRODUKSI

V. PEMASARAN

A. RANTAI DISTRIBUSI/PEMASARAN

B. KEBUTUHAN JAMUR TIRAM

VI. ANALISA USAHA JAMUR TIRAM

I. PENGENALAN JAMUR TIRAM

JENIS JAMUR TIRAM

1. TIRAM PUTIH (PLEURORATUS FLORIDAE)

2. TIRAM PUTIH KEKUNING-KUNINGAN (P.OSTREATUS)

3. TIRAM KEMERAH-MERAHAN (TAMONGITAKE, SUPRA

LIAT P.OSTREATUS).

4. TIRAM KECOKLATAN (DHINGRI, P.PULMONARIUS)

5. TIRAM KEABU-ABUAN (INDIAN OYSTER P.P.)

II. SIKLUS HIDUP JAMUR TIRAM

1. SPORA (BASIDIOSPORA)

2. BAKAL TUMBUH BUAH (PRIMORDIA)

3. TUMBUH BUAH JAMUR (BABY JAMUR)

4. TUMBUH BUAH JAMUR DEWASA > SPORA > BASIDIUM

III. TEMPAT TUMBUH JAMUR TIRAM

1. MEDIA TUMBUH ADALAH KAYU LUNAK

2. KARET, KAPUK, SENGON, DADAP

3. KAYU BERDAUN LEBAR

IV. SYARAT TUMBUH JAMUR TIRAM

A. PERTUMBUHAN MISELIA PADA SUBSTRAT TANAM

1. TEMPRATUR INKUBASI : 24 C – 29 C

2. WAKTU TUMBUH : 10 – 14 HARI

3. KANDUNGAN CO2 : 5000 – 10000 ppm

4. CAHAYA : 500 – 1000 LUX

5. SIKLUS UDARA : 1 – 2 JAM

B. PEMBENTUKAN PRIMORDIA (BAKAL TUMBUH

BUAH)

1. TEMPRATUR INKUBASI : 21 C – 27 C

2. WAKTU TUMBUH : 3 – 5 HARI

3. KANDUNGAN CO2 : <1000 ppm

4. CAHAYA : 500 – 1000 LUX

5. SIKLUS UDARA : 4 – 8 JAM

C. PEMBENTUKAN TUBUH BUAH

1. TEMPRATUR INKUBASI : 21 C – 28 C

2. WAKTU TUMBUH : 3 – 5 HARI

3. KANDUNGAN CO2 : <10000 ppm

4. CAHAYA : 500 – 1000 LUX

D. SIKLUS PANEN

1. INTERVAL WAKTU : 3 – 4 KALI/ 10 – 14 H

2. MASA PANEN : 3 – 8 KALI/ 7 – 10 H

3. NILAI BER : 70 – 100

4. PRODUKSI RATA2/LOG : 350 G – 1000G

5. HARGA PER KG SEGAR : Rp.6.000 – Rp. 8.000

V. PERSIAPAN BUDIDAYA JAMUR TIRAM

1. PERALATAN

A. PERALATAN PEMBUATAN LOG TANAM

v ALAT ANGKUT BAHAN BAKU

v ALAT PENGAYAK (SCHEDER)

v ALAT PENCAMPUR (MIXER)

v ALAT PEMBUAT LOG TANAM

B. PERALATAN STERILISASI/PASTEURISASI

v STERILISATOR (AUTOCLAVE)

v BOILER (PENGHASIL UAP AIR)

v DRUM KUKUSAN

C. PERALATAN PEMBUATAN BIBIT & PENANAMAN

v BEJANA BEBAS HAMA (LAMINAR FLOW)

v MEJA LAMINAR FLOW

v KOMPOR GAS

v WAJAN

v SARINGAN

v LAMPU SPIRITUS

v CAWAN PETRI

v TABUNG REAKSI

v BOTOL ERLENMEYER

v PISAU, RING, SPATULA

v BOTOL

v ALKOHOL 70% , SPIRITUS

v KAPAS, KARET GELANG, KORAN

v HAND SPRAYER

v LAMPU SPIRTUS/BUNSEN

E. PERALATAN PERAWATAN, PANEN, PASCA PANEN

v ALAT PENYIRAM (SPRAYER)

v HAND SPRAYER

v TERMOMETER RUANGAN

v PH METER

v TIMBANGAN 10KG – 100KG

v ALAT PENGERINGAN

v ALAT PENDINGIN

v ALAT PENGEPAK

v SARUNG TANGAN

v GUNTING

v MASKER

2. TENAGA KERJA

A. BENTUK USAHA

B. SKALA USAHA

C. TARGET PRODUKSI

D. JENIS JAMUR

E. TEKNOLOGI PASCA PANEN

3. PEMBUATAN KUMBUNG JAMUR

v DINDING BILIK BAMBU, PLASTIK GELAP

v TIANG KAYU/BAMBU

v ATAP GENTING/RUMBIA

v LANTAI TANAH / DISEMEN

v PENTILASI UDARA

v KUMBUNG 6M X 4M X 4M : 500 – 1000 LOG

4. RAK PEMELIHARAAN JAMUR

v DIBUAT DARI BAMBU TUA

v LOG BERDIRI; L: 1M, T: 40 CM S/D 5 LANTAI

v LOG TIDUR : 1 BARIS ATAU 2 BARIS

5. PENETUAN TEMPAT / LOKASI

FAKTOR PENENTU LOKASI JAMUR TIRAM

v KETINGGIAN LAHAN : 300 M – 1.200M DPL

v KETINGGIAN IDEAL > 700M DPL

v LAHAN RATA

v SUMBER AIR ADA

v BAHAN BAKU BANYAK

v JAUH DARI SUMBER PENCEMAR (PABRIK)

6. ORGANISASI PELAKSANA

A. BAGIAN SUBSTRAT TANAM

v PENYIAPAN BAHAN BAKU

v PENCAMPURAN

v PENGISIAN LOG

v STERILISASI LOG

B. BAGIAN BIBIT JAMUR

v PENYIAPAN MEDIA /SUBSTRAT BIBIT

v PENYIAPAN INOKULASI/PENANAMAN

v PEMELIHARAAN BIBIT

C. BAGIAN PEMELIHARAAN

v PENGONTROLAN LINGKUNGAN

v FISIK (TEMPERATUR, CAHAYA)

v KIMIA (PH, RH, KADAR AIR)

v BIOLOGI (KONTAMINASI)

v KONTROL HAMA/PENYAKIT

7. BAGIAN PANEN DAN PASCA PANEN

v TEKNIK PANEN YANG BAIK

v PENANGANAN PASCA PANEN

8. BAGIAN PEMASARAN

v PEMASARAN JAMUR SEGAR

v PRODUK OLAHAN

v TAMBAHAN/KOMPOS

III. BUDI DAYA JAMUR TIRAM

A.PENYIAPAN SUBSTRAT / LOG TANAM

v FUNGSI UNSUR BAHAN BAKU

· SERBUK KAYU > TEMPAT TUMBUH JAMUR PENGGUNA SELULOSA, HEMI SELULOSA DAN LIGNIN > MENGURAI KOMPONEN KAYU > SUMBER KARBON (C).

· BEKATUL > SUMBER VITAMIN B KOMPLEKS, KARBOHIDRAT, KARBON, NITROGEN > UNTUK PERTUMBUHAN MISELIA DAN PEMICU PERTUMBUHAN TUBUH BUAH.

· KAPUR > PENGATUR pH, GIPS > MEMPERKUAT LOG

· ELEMEN MINERAL > UNTUK SUMBER NUTRIEN.

v FORMULA UMUM

· SERBUK KAYU : 100 KG

· BEKATUL : 10 KG

· GIPS (CaCO3) : 1,5 KG

· KAPUR (CaS04) : 0,5 KG

· TEPUNG JAGUNG : 0,5 KG

· AIR BERSIH : 40 % - 45 %

v PENCAMPURAN

· PENCAMPURAN DILAKUKAN SECARA MERATA SEHINGGA CAMPURAN MENJADI HOMOGEN TIDSK TERJADI GUMPALAN ANTARA SERBUK DAN KAPUR KARENA BISA MENGHAMBAT PERTUMBUHAN JAMUR.

v PENGOMPOSAN

· PENGOMPOSAN UNTUK MENGURAI SENYAWA DALAM MEDIA MENJADI LEBIH SEDERHANA SEHINGGA DENGAN MUDAH DICERNA OLEH JAMUR.

· PENGOMPOSAN DILAKUKAN DENGAN MENUMPUK MADIA TANAM SETINGGI 50 CM DITUTUP DENGAN LEMBARAN PLASTIK SELAMA 1 – 2 HARI DENGAN SUHU 50 C, pH 6-7, KADAR AIR 50% - 65%.

v PENGISIAN LOG

· MEDIA TANAM DIMASUKKAN KE DALAM KANTONG PLASTIK BERUKURAN 20 X 30 CM BERKAPASITAS 1 KG.

· BAGLOG DIPADATKAN SETINGGI 20 CM AGAR BIBIT BISA DITANAM SECARA MERATA, DIBUAT LOBANG TANAM 5-10 CM.

v STERILISASI

· DENGAN MENGGUNAKAN STERILISATOR AUTOCLVE SELAMA 2 JAM DAPAT MENGHASILKAN STERILISASI LOG SAMPAI 95%.

· PASTEURISASI BAGLOG SECARA TRADISIONAL MENGGUNAKAN DRUM KUKUSAN SELAMA 8-12 JAM KURANG MAXIMAL HANYA DAPAT MENGHASILKAN STERILISASI LOG 70%, DENGAN BEJANA PENGHASIL UAP AIR (BOILER) DAPAT MENGHASILKAN TEMPERATUR 85 C, TEKANAN UDARA 2 ATMOSFIR.

v PENDINGINAN

· BAGLOG DIDINGINKAN SELAMA 12 JAM PASCA STERILISASI SAMPAI SUHUNYA MENCAPAI 35 C – 40 C.

· GUNAKAN BLOWER UNTUK MEMPERCEPAT PENDINGINAN BAGLOG

B. PENYIAPAN BIBIT JAMUR

1.KULTUR JAMUR / BIBIT MURNI

· KULTUR JAMUR DAPAT DIPEROLEH DARI RUMAH JAMUR,LAB.MIKROBIOLOGI DLL.

· TEKNIK KULTUR JAMUR TIRAM, DILAKUKAN DIDALAM LAMINAR FLOW.

· BAHAN DAN ALAT : JAMUR SEGAR, ALKOHOL 70%, KAPAS, SILET, PINSET DAN MEDIA KULTUR AGAR DEKTROSE KENTANG (ADK) DIDALAM TABUNG REAKSI 2,5 ML, 10 ML, ATAU CAWAN PETRI.

2.PEMBUATAN MEDIA DASAR ADK

v FORMULA UMUM ADK

· KENTANG 200 G

· AIR AQUADES 1 LITER/AIR BERSIH

· DEKTROSE 20 G

· TEPUNG AGAR 15 G

v CARA KERJA

· KENTANG DIKUPAS DAN DI IRIS KECIL, DIBERSIHKAN, DIREBUS DENGAN 1 LITER AIR AQUADES SELAMA 30 MENIT, DISARING DIAMBIL EKSTRAKNYA TAMBAHKAN DEKTROSE 20 G DAN TEPUNG AGAR 14 G LARUTAN INI DIDIDIHKAN SAMPAI AGARNYA LARUT KEMUDIAN TAMBAHKAN AIR SAMPAI VOLUMENYA 1 LITER.

· MEDIA DITUANG KEDALAM TABUNG REAKSI, LABU ERLENMEYER ATAU BOTOL.KEMUDIAN DISTERILKAN DALAM AUTOCLAVE SELAMA 20 MENIT DENGAN SUHU 121 C DAN TEKANAN 15 psi.

· TABUNG REAKSI YANG MENGANDUNG MEDIA DIMIRINGKAN UNTUK MENDAPATKAN PERMUKAAN LEBIH LUAS, SETELAH MEDIA MEMADAT DAPAT DIGUNAKAN SEBAGAI MEDIA ISOLAT ATAU PEREMAJAAN ISOLAT. MEDIA DALAM BOTOL DALAM TEMPERATUR HANGAT DAPAT DITUANG KEDALAM CAWAN PETRI DIGUNAKAN UNTUK HAL YANG SAMA. SEBAIKNYA MEDIA DISIMPAN DALAM INKUBATOR DENGAN TEMPERATUR 24 C – 28 C.

3. ISOLASI JAMUR

· MEJA KERJA, PERALATAN DAN LAMINAR FLOW DISTERILKAN DENGAN ALKOHOL 70%

· JAMUR DIISOLASI DENGAN CARA JAMUR DIBELAH SECARA VERTIKAL DENGAN TANGAN (TIDAK DENGAN PISAU), DENGAN BANTUAN PISAU STERIL SEPOTONG JARINGAN JAMUR (EKPLAN) DIAMBIL DARI BAGIAN UJUNG TANGKAI JAMUR ATAS/KETIAK JAMUR. JARINGAN DILETAKAN PADA MEDIA ADK DAN DITUMBUHKAN PADA SUHU KAMAR.

· HIFA WARNA PUTIH AKAN KELUAR DARI JARINGAN DALAM WAKTU 2 - 3 HARI. CENDAWAN KONTAMINAN TERMASUK KOLONI BAKTERI SEPERTI LENDIR DAPAT TUMBUH DIDALAM MEDIA AGAR.

· KONTAMINAN SEGERA DIBUANG SECARA ASEPTIK DARI MEDIA KULTUR. MISELIUM JAMUR DIPINDAHKAN PADA MEDIA ADK YANG BARU UNTUK MENDAPATKAN KULTUR MURNI.

· KULTUR MURNI DAPAT DIGUNAKAN UNTUK TAHAPAN BUDIDAYA ATAU DIPERBANYAK PADA MEDIA ADK UNTUK DISIMPAN SEBAGAI STOK KULTUR.

4. PEMBUATAN BIBIT JAMUR

· KULTUR MURNI SEBELUM DIBUAT BIBIT TERLEBIH DAHULU DIREMAJAKAN DENGAN MENGKULTURKANNYA KEMBALI KE MEDIA ADK DALAM CAWAN PETRI STERIL. SETELAH KULTUR MEMENUHI CAWAN PETRI MAKA KULTUR DAPAT DIGUNAKAN SEBAGAI BIBIT INDUKAN.

· MEDIA BIBIT BERUPA BIJI-BIJIAN (BERNAS) SEPERTI SORGUM, JAWAWUT, JAGUNG, ANJELINA DLL, DIREBUS HINGGA MEREKAH SETELAH DINGIN DAN DITIRISKAN KEMUDIAN DIMASUKKAN KEDALAM BOTOL. MEDIA BIBIT DISTERILKAN SEPERTI MEDIA ADK.

· MEDIA BIBIT DAPAT DIBUAT DENGAN CAMPURAN : SERBUK KAYU 70%, BIJI-BIJIAN 5%, SUKROSA 1%, KALSIUM KARBONAT 1%, AIR 65%.MEDIA DIADUK SAMPAI MERATA TAMBAHKAN AIR 65%. MEDIA BIBIT DIMASUKKAN KEDALAM BOTOL SEBANYAK 2/3 TANPA DIPADATKAN. KEMUDIAN DIBUAT LOBANG SEDALAM 3 CM DENGAN DIAMETER 1 CM, SELANJUTNYA WADAH DITUTUP DENGAN KAPAS DILAPISI DENGAN KERTAS PERKAMEN/ALUMINIUM FOIL, KEMUDIAN DISTERILKAN DALAM AUTOCLAVE SELAMA 20 MENIT DENGAN SUHU 121 C DAN TEKANAN 15 psi.

· SEPOTONG KOLONI YANG DIAMBIL DARI PINGGIR KULTUR HASIL PEREMAJAAN, DITANAMKAN PADA MEDIA BIBIT STERIL, KEMUDIAN DIINKUBASIKAN PADA SUHU KAMAR / 26 C – 28 C SELAMA 2-4 MINGGU.

· APABILA KOLONI TELAH MEMENUHI MEDIA PADA BOTOL MAKA KULTUR DAPAT DITANAM/DIINOKULASI PADA MEDIA PRODUKSI / BAGLOG TANAM.

C. PEMELIHARAAN

· PERTUMBUHAN JAMUR SANGAT DIPENGARUHI OLEH FAKTOR LINGKUNGAN SBB.

· AIR

KANDUNGAN AIR DALAM SUBSTRAT SANGAT BERPENGARUH TERHADAP PERTUMBUHAN DAN PERKEMBANGAN MISELIA JAMUR.

· SUMBER NUTRIEN

UNTUK PERTUMBUHAN JAMUR YANG BAIK, JAMUR MEMERLUKAN SUMBER NUTRISI/MAKANAN DALAM BENTUK UNSUR KIMIA SEPERTI : NITROGEN, FOSFOR, BELERANG, KALIUM, KARBON, DAN UNSUR LAINNYA.

· TEMPERATUR

JAMUR AKAN TUMBUH DENGAN BAIK PADA SUHU 22 C – 28 C. SELAMA PERTUMBUHAN BIBIT SUHU DIPERLUKAN 28 C – 30 C, PERTUMBUHAN TUBUH BUAH JAMUR SAMPAI PANEN TEMPERATUR DIPERLUKAN 26 C – 28 C.

· KELEMBAPAN UDARA

PERTUMBUHAN BIBIT DAN TUBUH BUAH JAMUR YANG BAIK MEMERLUKAN KELEMBAPAN UDARA SEKITAR 90%, JIKA KELEMBAPAN BERKURANG PERTUMBUHAN JAMUR TERGANNGGU SEHINGGA PERLU DISIRAM SEPERLUNYA.

· CAHAYA : JAMUR SANGAT PEKA TERHADAP CAHAYA UNTUK ITU JAMUR HARUS TERLINDUNG DARI CAHAYA, NAMUN JAMUR TETAP MEMBUTUHKAN CAHAYA SEKITAR 20 % SAJA.

· KONTAMINASI: KONTAMINASI ADALAH KEHADIRAN JAMUR ASING PADA LOG TANAM, DITANDAI TUMBUHNYA SERAT BERWARNA GELAP, HITAM, COKLAT, HIJAU, BIRU, MERAH DI DALAM ATAU DI LUAR LOG TANAM HARUS SEGERA DIMUSNAHKAN DENGAN CARA DIKUBUR / DIBAKAR.

· RAISING : KONDISI LINGKUNGAN YANG OPTIMAL UNTUK MISELIA JAMUR MEMBENTUK TUBUH BUAH (Fruiting Body), DENGAN MENGATUR SUHU KOMBUNG ANTARA 12 C – 15 C DAN KELEMBAPAN 94 % - 98 %.

D. PENGENDALIAN HAMA DAN PENYAKIT

· HAMA YANG MERUSAK SUBSTRAT TANAM JAMUR SEPERTI : RAYAP, LALAT, SERANGGA TANAH, CACING, TIKUS, CELURUT. HARUS DICEGAH MASUK KEDALAM RUMAH JAMUR.

· JAMUR (GULMA) DAN BAKTER DAPAT TUMBUH DALAM SUBSTRAT SEPERTI : JAMUR COPRINUS, CORTICIUM, SCLEROTIUM, MUCOR DAN RHIZOPUS, PENICILLIUM, ASPERGILLUS DSB, MENYEBABKAN SUBSTRAT MEMBUSUK DAN BERLENDIR SEHINGGA JAMUR TIDAK DAPAT TUMBUH.

· PENCEGAHAN DENGAN CARA MENINGKATKAN KEBERSIHAN KUMBUNG DAN PERALATAN YANG DIGUNAKAN, MEMINDAHKAN LOG TANAM YANG TERSERANG HAMA DAN PENYAKIT KE TEMPAT LAIN.

VII. PANEN DAN PASCAPANEN

A. PANEN

· PANEN JAMUR

JAMUR TIRAM SUDAH DAPAT DIPANEN JIKA UKURAN TUBUH BUAH JAMUR SUDAH BESAR DAN BERUMUR 2-3 HARI. WAKTU PANEN TERBAIK PAGI SEBELUM JAM 10.00 DAN SORE JAM 17.00.

· CARA PANEN DENGAN MENCABUT JAMUR DARI LOG TANAM BERSAMA BATANG DAN AKAR JAMUR YANG DIPANEN. BEKAS BATANG JAMUR HARUS DIBERSIHKAN PADA SUBSTRAT TANAM.

B. PENANGANAN PASCA PANEN

· JAMUR TIRAM CEPAT LAYU DAN MEMBUSUK UNTUK ITU HARUS DIPERLAKUKAN DENGAN BENAR, MENCEGAH DATANGNYA SERANGGA DAN BAKTERI YANG MENYEBABKAN JAMUR CEPAT RUSAK.

· JAMUR DISIMPAN DALAM RUANG PENDINGIN DENGAN TEMPERATUR 1 C – 5 C SEHINGGA KESEGARAN JAMUR TIRAM DAPAT DIPERPANJANG MINIMAL 4 – 5 X 24 JAM.

C. BIOLOGI EFFICIENCY RATIO (BER)

BUDIDAYA JAMUR DINILAI BERHASIL JIKA PRODUKSI TINGGI ATAU DENGAN EFISIENSI BIOLOGI RATIO LEBIH BESAR ATAU SAMA DENGAN 70%, ARTINYA JAMUR YANG DIHASILKAN SEBANYAK 70% DARI BERAT SUBSTRATNYA, DENGAN RUMUS : BER = BOBOT BASAH JAMUR DIBAGI BOBOT KERING BAGLOG DIKALI 100%.

D. JENIS KOMODITI JAMUR TIRAM

· JAMUR SEGAR

· JAMUR KERING

· JAMUR OLAHAN PANGAN

· JAMUR OLAHAN BAHAN BAKU OBAT

E. PENANGANAN LIMBAH

· BEKAS BAGLOG DAPAT DIOLAH MENJADI PUPUK ORGANIK

· MEDIA TANAMAN DALAM POT SEBAGUNA

VIII. PEMASARAN

v ADA EMPAT RANTAI DISTRIBUSI JAMUR TIRAM

· PEDAGANG PENGUMPUL DI SEKITAR RUMAH JAMUR

· PEDAGANG KECIL DI PASAR TRADISIONAL

· PEDAGANG BESAR DI PASAR INDUK DAN SUPERMARKET

· PEDAGANG EKSPORTIR BAIK DALAM BENTUK SEGAR MAUPUN OLAHAN

v KEBUTUHAN JAMUR TIRAM DI BEBERAPA KOTA

· JAKARTA : 5 TON/HARI

· BOGOR : 1000 KG/HARI

· BEKASI : 1000 KG/HARI

· TANGERANG : 3000 KG/HARI

· BANDUNG : 5000 KG/HARI

VI. ANALISA USAHA JAMUR TIRAM

Kisah Sukses Petani Jamur

2009-12-22T23:18:00.000-08:00

KISAH SUKSES BUDIDAYA JAMUR

Hari Siswoyoto, Berdasarkan Ratusan Petani dengan Jamur Tiram

Usaha budidaya jamur yang dirintis Hari Siswoyoto sejak tahun 1995 itu tidak hanya mampu menghidupi keluarganya, tetapi juga memberdayakan sedikitnya 700 petani di daerah Sukabumi, Bogor, dan Cianjur, Jawa Barat.

Padahal, ide membudidayakan jamur itu muncul secara kebetulan saat ia masih menjadi karyawan sebuah perusahaan otomotif di Jakarta pada tahun 1984. Awalnya, Hari Siswoyoto tak terpikir untuk mempunyai usaha sendiri, apalagi membudidayakan jamur.

Dia merasa cukup nyaman menjadi karyawan dengan penghasilan tetap. Inspirasi menjadi pengusaha muncul justru dari seorang pedagang rokok dan minuman. Kalau pedagang rokok saja berani punya usaha sendiri, bahkan bisa mengembangkannya dari satu tempat menjadi 10 tempat berjualan, mengapa ia tak berani?

Hari lalu berusaha mencari bidang usaha yang kira-kira bisa dia tekuni. Pilihannya jatuh pada jamur karena dia kerap melihat orang di kampungnya, daerah Sleman, DI Yogyakarta, suka mengonsumsi jamur, terutama ketika musim hujan. ”Ketika itu jamur belum banyak di pasaran. Saya langsung yakin, jamur bisa menjadi peluang yang menjanjikan,” kata Hari.

Dimulai dari keyakinan itulah, di sela-sela waktu kerjanya, Hari rajin berburu informasi hingga dia bertemu dengan seorang kepala sekolah pertanian di Sukabumi. Menimba ilmu pertanian dari ”ahlinya”, dia lalu membuat semacam kebun percontohan jamur di kawasan Cisarua, Bogor.

Percobaan budidaya jamur mulai dari pembibitan hingga panen yang dilakukan Hari relatif berhasil. Namun, keberhasilan itu saja belum bisa dijadikan ukuran untuk memulai usaha. Pasalnya, Hari belum menemukan pasar yang bisa menyerap produk jamurnya secara rutin.

Jaringan pemasaran

”Saya sempat putus asa karena pasar masih asing dengan produk pertanian bernama jamur. Harganya ketika itu juga masih sangat murah sehingga saya rugi jika budidaya jamur ini diteruskan,” cerita Hari yang menggunakan jamur tiram (Pleurotus ostreatus) jenis Oister oleim untuk memberdayakan masyarakat pedesaan di Sukabumi, Bogor, dan Cianjur.

Namun, di sisi lain, dia juga pantang berhenti dengan usaha yang sudah dirintis itu. Hari kemudian menyambangi pasar-pasar tradisional di Bogor dan Jakarta untuk membuat jaringan pemasaran jamur.

Ketika itu harga jamur relatif masih murah, sekitar Rp 2.000 per kilogram. Pasar pun mulai terbentuk, dari satu-dua pedagang, beberapa pedagang lainnya pun minta pasokan jamur darinya.

Di sisi lain, produksi jamur yang bisa dia pasok ke pasar-pasar tradisional di Bogor dan Jakarta juga semakin stabil karena banyak petani di Cisarua yang mengikuti jejak Hari. ”Para petani di Cisarua bahkan bisa ikut mengontrol harga karena permintaan pasar cukup banyak. Petani jadi punya daya tawar tinggi terhadap pedagang,” kata Hari tentang kondisi pada tahun 1997 itu.

Baru pada tahun 2000 Hari dan seorang rekannya mengembangkan budidaya jamur itu secara besar-besaran sehingga makin banyak petani yang bisa dilibatkan. Harga jamur pun sudah meningkat menjadi Rp 6.000 per kilogram.

Seperti layaknya sebuah usaha yang mengalami pasang-surut, budidaya jamur yang dikembangkan Hari juga sempat menyurut. Bedanya, usaha jamurnya menyurut karena dia dipindahtugaskan dari kantor di Jakarta ke kantor cabang di salah satu kota di Kalimantan. Namun, telanjur cinta pada jamur, Hari lalu memutuskan mengundurkan diri dari kantor tahun 2002. Dia memilih untuk fokus pada usaha jamurnya.

Sampai tahun 2005 semakin banyak petani di daerah Cikidang, Kabupaten Sukabumi, dan Puncak, Cianjur, yang terlibat dalam budidaya jamur yang dikelola Hari. Dengan bertani jamur, para petani binaannya bisa mendapatkan penghasilan dari Rp 100.000 hingga Rp 300.000 per hari.

Tumbuh cepat

Dari pengalamannya selama ini, Hari berkesimpulan, budidaya jamur bisa diterima petani dalam waktu cepat sebab relatif mudah. ”Jamur itu parasit yang tumbuh cepat dan tidak memerlukan lahan yang luas,” katanya.

Jamur tiram, misalnya, bisa dibudidayakan dengan media tanam polybag yang disusun di rak-rak. Untuk budidaya jamur tiram sebanyak 10.000 polybag diperlukan dana sekitar Rp 20 juta.

Rinciannya, untuk bibit Rp 17 juta dan pembuatan rumah budidaya Rp 3 juta dengan ukuran 6 meter x 12 meter. Dari budidaya itu akan diperoleh hasil sekitar 60 kilogram jamur setiap hari.

Belakangan harga jamur tiram sekitar Rp 6.500 per kg dari tangan petani. Di pasar modern harga jamur tiram mencapai Rp 22.500 per kg. Jamur tiram makin diburu konsumen karena memiliki kandungan protein tinggi.

Karena berkembangnya amat cepat, jamur tiram harus dipanen setiap hari, bahkan bisa dipanen pada pagi dan sore. Pasalnya, jamur yang sudah dibudidayakan akan mati dalam waktu tiga hari sejak tumbuh. ”Satu bibit jamur tiram itu akan terus panen hingga empat bulan sehingga modal usaha rata-rata sudah akan kembali atau impas pada dua bulan pertama budidaya,” katanya.

Setelah berhasil memberdayakan petani di pegunungan di wilayah Sukabumi, Cianjur, dan Bogor, belakangan Hari giat mengajak pemilik lahan sempit di Kota Sukabumi. Ia membuat percontohan di Jalan Bhayangkara, Kota Sukabumi.

”Dalam waktu empat bulan sudah 24 pembudidaya jamur yang ikut. Mereka umumnya memiliki lahan amat sempit. Bahkan, ada yang hanya seluas 2 meter x 3 meter, tetapi mereka rutin berproduksi dan menikmati keuntungan,” katanya.

Sebagian pembudidaya bahkan melebarkan usaha untuk memberi nilai tambah pada jamur karena hanya jamur berkualitas bagus yang bisa masuk ke pasar modern. Mereka mengolah jamur berkualitas rendah menjadi keripik jamur. Setelah dikeringkan, jamur digoreng. Harga jual keripik jamur ini bisa mencapai Rp 400.000 per kg.

Selain petani, budidaya jamur juga mulai dipraktikkan kesatuan militer dan kepolisian. Hari juga mendampingi usaha budidaya jamur di Sekolah Calon Perwira atau Secapa Polri Sukabumi. Menurut rencana, konsep budidaya jamur tersebut akan dikembangkan untuk membekali anggota kepolisian keahlian yang bisa memberikan penghasilan di luar kedinasan.

sumber : kompas.com

Peluang Usaha

2009-12-22T23:08:00.000-08:00

PELUANG USAHA

Krisis ekonomi yang berkepanjangan menimpa bangsa Indonesia telah melahirkan dampak yang cukup memprihatinkan, dimana paling sedikitnya 40% bangsa Indonesia adalah tergolong miskin. Jutaan penduduk yang kehilangan lapangan pekerjaan (terkena PHK) dan jutaan yang sedang memasuki usia pencari kerja juga tidak memperoleh kesempatan kerja yang layak sehingga terpaksa menganggur. Dampak lebih jauh dari fenomena ini adalah tingkat kehidupan, kesehatan dan pendidikan semakin menurun sementara angka kriminal semakin meningkat.

Di sisi lain, ada banyak potensi mulai dari sumber daya alam, iklim, dan tenaga kerja yang banyak sebenarnya merupakan keunggulan komparatif bangsa Indonesia. Iklim kita yang sepanjang tahun lembab adalah sangat ideal untuk pertumbuhan berbagai jenis jamur. Berbagai produk pertanian, perkebunan dan kehutanan dibuang begitu saja ke lingkungan bahkan sering menimbulkan masalah pencemaran. Padahal semua yang disebut limbha itu adalah berpotensi untuk dipakai bahan dasar unutk aktivitas budidaya jamur. Sayang sekali semua potensi yang ada belum dapat dikembangkan karena masih kurangnya informasi dan ketersediaan tenaga terampil yang siap diterjunkan pada aktivitas bisnis terkait.

Berbagai jenis jamur konsumsi (Oyster, Shiitake, Jamur Kuping, Jamur Merang, Champignon) dan obat (Maetake, Lingzhi, Trametes, Cordyceps) memiliki nilai ekonomi tinggi dapat dijadikan obyek aktivitas bisnis yang menguntungkan. Beberapa dari jenis tersebut ada yang sudah dibudidayakan di Indonesia namun masih belum cukup untuk mensuplai kebutuhan baik pasar lokal maupun luar.

Dari uraian tersebut, program kursus singkat ini dimaksudkan untuk memberikan wawasan pengetahuan dan ketrampilan yang berkaitan dengan aktivitas budidaya jamur untuk dapat memacu minat menekuninya sebagai entitas bisnis atau kegiatan hoby.

Jamur Untuk Kehidupan

2009-12-22T22:56:00.000-08:00

Jamur Untuk Kehidupan

Saudaraku…,
Sesungguhnya kepunyaan Allah-lah kerajaan langit dan bumi, dan Allah Maha Kuasa atas segala sesuatu. Sesungguhnya dalam penciptaan langit dan bumi, dan silih bergantinya malam dan siang terdapat tanda-tanda bagi orang-orang yang berakal. Dan sesungguhnya, tiadalah Allah menciptakan semuanya ini dengan sia-sia.

Untuk itu saudaraku marilah kita buka mata kita lebar-lebar untuk saling menghargai dan mencintai sesama Makhluk ciptaan Allah terutama sesama ciptaan Allah yang sangat sempurna yang bernama MANUSIA.

Melalui layar PEJAMUR NUSANTARA ini kami mengajak semua lapisan masyarakat untuk menjalin tali silaturrahim untuk mengambil berkah dari ciptaan Allah yang maha dahsyat yang terkadung dalam tumbuhan Jamur baik sebagai makanan yang lezat ataupun berkhasiat sebagai obat.

Maha Suci Allah, memang semua makhluk yang Allah cipatakan tidak ada yang sia-sia. Termasuk tetumbuhan , seperti Jamur Tiram misalnya :
Dari hasil penelitian, jamur yang biasa kita makan rata-rata mengandung 14-35 persen protein. Dibandingkan dengan beras (7,38 persen) dan gandum (13,2 persen), jamur berkadar protein lebih tinggi. Asam amino esensial yang terdapat pada jamur ada sembilan jenis dari total 20 jenis yang kita kenal yaitu lysin, methionin, tryphtofan, theonin, valin, leusin, isoleusin, histidin, dan fenilalanin.

Sedangkan kalori yang dikandung jamur adalah 100 kj/100 gram dengan 72 persen lemak tak jenuh. Jamur juga kaya akan vitamin, di antaranya B1 (thiamin), B2 (riboflavin), niasin, dan biotin. Untuk mineral, jamur mengandung K, P, Fe, Ca, Na, Mg, Mn, Zn, dan Cu. Serat jamur sangat baik untuk pencernaan. Kandungan seratnya mencapai 7,4- 24,6 persen sehingga cocok untuk para pelaku diet. Menurut hasil riset di Massachusetts University, AS, riboflavin, asam nicotinat, panthotenat, dan biotin (Vit B) yang ada pada jamur masih terpelihara dengan baik meskipun jamur telah dimasak. dari berbagai sumber by admin