DIKLAT BUDIDAYA JAMUR TIRAM

DIKLAT BUDIDAYA

JAMUR TIRAM

(PLEUROTUS OSTREATUS)

PELUANG EMAS

USAHA BUDIDAYA JAMUR TIRAM

MODAL KECIL UNTUNG BESAR

MUSAGA TRAINING SPECIALIST

DIKLAT BUDIDAYA JAMUR TIRAM

GROWING WITH NATURE

JAMUR MAKANAN MASA DEPAN

YANG LEZAT, SEHAT, BERKHASIAT DAN MURAH

PENDAHULUAN

Siapa yang tak kenal jamur? Bahan makanan ini sangat populer dalam berbagai masakan, baik masakan Indonesia, masakan Oriental bahkan masakan Barat. Jamur sudah dikonsumsi orang sejak zaman dahulu kala sebagai bahan makanan sehari-sehar yang lezat dan bergizi.

Disamping itu jamur juga dikonsumsi karena dipercaya memiliki khasiat pengobatan terhadap berbagai macam penyakit. Hasil penelitian menyebutkan bahwa jamur yang biasa kita makan rata-rata mengandung 14-35 persen protein. Dibandingkan dengan beras (7,38 persen) dan gandum (13,2 persen), jamur berkadar protein lebih tinggi. Asam amino esensial yang terdapat pada jamur ada sembilan jenis dari total 20 jenis yang kita kenal yaitu lysin, methionin, tryphtofan, theonin, valin, leusin, isoleusin, histidin, dan fenilalanin.Sedangkan kalori yang dikandung jamur adalah 100 kj/100 gram dengan 72 persen lemak tak jenuh. Jamur juga kaya akan vitamin, di antaranya B1 (thiamin), B2 (riboflavin), niasin, dan biotin. Untuk mineral, jamur mengandung K, P, Fe, Ca, Na, Mg, Mn, Zn, dan Cu. Serat jamur sangat baik untuk pencernaan. Kandungan seratnya mencapai 7,4- 24,6 persen sehingga cocok untuk para pelaku diet. Menurut hasil riset di Massachusetts University, AS, riboflavin, asam nicotinat, panthotenat, dan biotin (Vit B) yang ada pada jamur masih terpelihara dengan baik meskipun jamur telah dimasak. Jamur umumnya dijual dalam bentuk segar ataupun dalam bentuk kering.

600 jenis jamur dapat dikonsumsi manusia (edible mushroom), 200 jenis sudah dikonsumsi al : Jamur Kancing (Agaricus sp), Merang (Volvariella volvaceae),Lentinus edodes), Kuping (Auricularia spp), TiramPleorotus spp), Inokitake, Maitake, dan Ling-Zhi sudah dikonsumsi, dan 35 jenis dibudidayakan komersial. Jamur Kancing (Shiitake) dibudidayakan secara industri. Industri pengolahan jamur dalam bentuk pengawetan, pengeringan, tepung, pasta, ekstrak, minuman dan obat sudah berkembang di negara-negara maju. Market Share Dunia 70% Jamur Kancing, 20% Jamur Shiitake, 10% Jamur lain.

PASAR DAN PRODUKSI JAMUR

1. 600 jenis jamur dapat dikonsumsi manusia (edible mushroom), 200

jenis sudah dikonsumsi, dan 35 jenis dibudidayakan komersial.
2. Jamur Kancing (Agaricus sp), Merang (Volvariella volvaceae),

Shiitake (Lentinus edodes) Kuping (Auricularia spp), Tiram

(Pleorotus spp), Inokitake, Maitake, dan Ling-Zhi sudah

dibudidayakan secara industri.
3. Industri pengolahan jamur dalam bentuk pengawetan, pengeringan,

tepung, pasta,ekstrak, minuman dan obat sudah berkembang di

negara-negara maju.
4. Market Share Dunia 70% Jamur Kancing, 20% Jamur Shiitake,

10% Jamur lain.
5. Dengan produksi sebesar 120 ton per hari, Indonesia

Baru memanfaatkan 3 – 4 % dari Market Share Dunia.
6. Produksi Jamur di Indonesia Tahun 2002,Jamur Merang 3.147 ton

per tahun atau rata-rata 262 ton per bulan, Jamur Tiram 1.080 ton

per tahun atau rata2 90 ton per bulan, Jamur Kuping 288 ton atau

rata- rata 24 ton per bulan.
7. Dengan harga rata-rata Jamur Merang Rp. 9.000,- /kg, maka omzet

bisnis Jamur Merang pertahun sebesar Rp. 28.323.000.000,-
atau setara dengan Rp. 2.360.250.000,- per bulan.

TUJUAN

Pelatihan ini bertujuan:

1. Memberikan pengenalan jamur tiram dari aspek biologi dan budidayanya

2. Meningkatkan keinginan dan kemauan berwirausaha di bidang pertanian

3. Meningkatkan kemampuan teknik produksi jamur tiram

4. Mengkomunikasikan informasi serta harapan kepada peminat, petani dan pengusaha jamur tiram.

NAMA DAN TEMA

Kegiatan ini bernama “Pelatihan Budidaya Jamur Tiram” dengan tema “Peluang Usaha Budidaya Jamur Tiram”

RUANG LINGKUP

Ruang lingkup pelatihan ini meliputi pengenalan jamur tiram, budidaya, teknik produksi, pemanenan dan manajemen rumah jamur.

WAKTU DAN TEMPAT

Pelatihan akan dilaksanakan selama 1 hari setiap Sabtu bertempat di Jl.Haji Karim No.48 –A , Setu – Jakarta Timur 13880 , jam : 8.30 – 17.00 WIB.

MATERI
1. Pengenalan Jamur Tiram

2. Teknik Produksi dan Budidaya Jamur Tiram

3. Teknik Pembuatan Bibit F0,F1, F2, F3, dan F4

4. Teknik Pembuatan Media Tanam /Baglog

5. Info Pemasaran dan Permodalan

6. Analisis Usaha Budidaya Jamur Tiram

7. Produk Olahan jamur

PESERTA

Peserta dalam kegiatan ini berasal dari instansi pemerintah/swasta, persiapan pension, praktisi agro, petani, mahasiswa dan masyarakat umum.

BIAYA PENDAFTARAN

Investasi pelatihan: Rp 500.000,- per orang

( meliputi :materi pelatihan,VCD, snack, makan siang, sertifikat, praktikum)

Batas waktu pendaftaran dan pembayaran pelatihan satu minggu sebelum hari pelaksanaan.

Biaya Pendaftaran

Dikirim melalui rekening

No : 057801009839502

Nama : Muhtarudin

Bank : BRI Capem Kranggan-Cibubur

Konfirmasi pembayaran melalui SMS ke 0813 8197 7962, 021-9601 6245

atau email :pinter_jamur@yahoo.co.id

SEKRETARIAT

DIKLAT MUSAGA TRAINING SPECIALIST

Jl.H.Karim No.48-A,Setu,Cipayung, Jakarta Timur 13880

Contact Person: Muhtar

HP : 0813 8197 7962

/ 021-96016245

Email : pinter_jamur@yahoo.co.id

Kisah Sukses Petani Jamur

KISAH SUKSES BUDIDAYA JAMUR

Hari Siswoyoto, Berdasarkan Ratusan Petani dengan Jamur Tiram

Usaha budidaya jamur yang dirintis Hari Siswoyoto sejak tahun 1995 itu tidak hanya mampu menghidupi keluarganya, tetapi juga memberdayakan sedikitnya 700 petani di daerah Sukabumi, Bogor, dan Cianjur, Jawa Barat.

Padahal, ide membudidayakan jamur itu muncul secara kebetulan saat ia masih menjadi karyawan sebuah perusahaan otomotif di Jakarta pada tahun 1984. Awalnya, Hari Siswoyoto tak terpikir untuk mempunyai usaha sendiri, apalagi membudidayakan jamur.

Dia merasa cukup nyaman menjadi karyawan dengan penghasilan tetap. Inspirasi menjadi pengusaha muncul justru dari seorang pedagang rokok dan minuman. Kalau pedagang rokok saja berani punya usaha sendiri, bahkan bisa mengembangkannya dari satu tempat menjadi 10 tempat berjualan, mengapa ia tak berani?

Hari lalu berusaha mencari bidang usaha yang kira-kira bisa dia tekuni. Pilihannya jatuh pada jamur karena dia kerap melihat orang di kampungnya, daerah Sleman, DI Yogyakarta, suka mengonsumsi jamur, terutama ketika musim hujan. ”Ketika itu jamur belum banyak di pasaran. Saya langsung yakin, jamur bisa menjadi peluang yang menjanjikan,” kata Hari.

Dimulai dari keyakinan itulah, di sela-sela waktu kerjanya, Hari rajin berburu informasi hingga dia bertemu dengan seorang kepala sekolah pertanian di Sukabumi. Menimba ilmu pertanian dari ”ahlinya”, dia lalu membuat semacam kebun percontohan jamur di kawasan Cisarua, Bogor.

Percobaan budidaya jamur mulai dari pembibitan hingga panen yang dilakukan Hari relatif berhasil. Namun, keberhasilan itu saja belum bisa dijadikan ukuran untuk memulai usaha. Pasalnya, Hari belum menemukan pasar yang bisa menyerap produk jamurnya secara rutin.

Jaringan pemasaran

”Saya sempat putus asa karena pasar masih asing dengan produk pertanian bernama jamur. Harganya ketika itu juga masih sangat murah sehingga saya rugi jika budidaya jamur ini diteruskan,” cerita Hari yang menggunakan jamur tiram (Pleurotus ostreatus) jenis Oister oleim untuk memberdayakan masyarakat pedesaan di Sukabumi, Bogor, dan Cianjur.

Namun, di sisi lain, dia juga pantang berhenti dengan usaha yang sudah dirintis itu. Hari kemudian menyambangi pasar-pasar tradisional di Bogor dan Jakarta untuk membuat jaringan pemasaran jamur.

Ketika itu harga jamur relatif masih murah, sekitar Rp 2.000 per kilogram. Pasar pun mulai terbentuk, dari satu-dua pedagang, beberapa pedagang lainnya pun minta pasokan jamur darinya.

Di sisi lain, produksi jamur yang bisa dia pasok ke pasar-pasar tradisional di Bogor dan Jakarta juga semakin stabil karena banyak petani di Cisarua yang mengikuti jejak Hari. ”Para petani di Cisarua bahkan bisa ikut mengontrol harga karena permintaan pasar cukup banyak. Petani jadi punya daya tawar tinggi terhadap pedagang,” kata Hari tentang kondisi pada tahun 1997 itu.

Baru pada tahun 2000 Hari dan seorang rekannya mengembangkan budidaya jamur itu secara besar-besaran sehingga makin banyak petani yang bisa dilibatkan. Harga jamur pun sudah meningkat menjadi Rp 6.000 per kilogram.

Seperti layaknya sebuah usaha yang mengalami pasang-surut, budidaya jamur yang dikembangkan Hari juga sempat menyurut. Bedanya, usaha jamurnya menyurut karena dia dipindahtugaskan dari kantor di Jakarta ke kantor cabang di salah satu kota di Kalimantan. Namun, telanjur cinta pada jamur, Hari lalu memutuskan mengundurkan diri dari kantor tahun 2002. Dia memilih untuk fokus pada usaha jamurnya.

Sampai tahun 2005 semakin banyak petani di daerah Cikidang, Kabupaten Sukabumi, dan Puncak, Cianjur, yang terlibat dalam budidaya jamur yang dikelola Hari. Dengan bertani jamur, para petani binaannya bisa mendapatkan penghasilan dari Rp 100.000 hingga Rp 300.000 per hari.

Tumbuh cepat

Dari pengalamannya selama ini, Hari berkesimpulan, budidaya jamur bisa diterima petani dalam waktu cepat sebab relatif mudah. ”Jamur itu parasit yang tumbuh cepat dan tidak memerlukan lahan yang luas,” katanya.

Jamur tiram, misalnya, bisa dibudidayakan dengan media tanam polybag yang disusun di rak-rak. Untuk budidaya jamur tiram sebanyak 10.000 polybag diperlukan dana sekitar Rp 20 juta.

Rinciannya, untuk bibit Rp 17 juta dan pembuatan rumah budidaya Rp 3 juta dengan ukuran 6 meter x 12 meter. Dari budidaya itu akan diperoleh hasil sekitar 60 kilogram jamur setiap hari.

Belakangan harga jamur tiram sekitar Rp 6.500 per kg dari tangan petani. Di pasar modern harga jamur tiram mencapai Rp 22.500 per kg. Jamur tiram makin diburu konsumen karena memiliki kandungan protein tinggi.

Karena berkembangnya amat cepat, jamur tiram harus dipanen setiap hari, bahkan bisa dipanen pada pagi dan sore. Pasalnya, jamur yang sudah dibudidayakan akan mati dalam waktu tiga hari sejak tumbuh. ”Satu bibit jamur tiram itu akan terus panen hingga empat bulan sehingga modal usaha rata-rata sudah akan kembali atau impas pada dua bulan pertama budidaya,” katanya.

Setelah berhasil memberdayakan petani di pegunungan di wilayah Sukabumi, Cianjur, dan Bogor, belakangan Hari giat mengajak pemilik lahan sempit di Kota Sukabumi. Ia membuat percontohan di Jalan Bhayangkara, Kota Sukabumi.

”Dalam waktu empat bulan sudah 24 pembudidaya jamur yang ikut. Mereka umumnya memiliki lahan amat sempit. Bahkan, ada yang hanya seluas 2 meter x 3 meter, tetapi mereka rutin berproduksi dan menikmati keuntungan,” katanya.

Sebagian pembudidaya bahkan melebarkan usaha untuk memberi nilai tambah pada jamur karena hanya jamur berkualitas bagus yang bisa masuk ke pasar modern. Mereka mengolah jamur berkualitas rendah menjadi keripik jamur. Setelah dikeringkan, jamur digoreng. Harga jual keripik jamur ini bisa mencapai Rp 400.000 per kg.

Selain petani, budidaya jamur juga mulai dipraktikkan kesatuan militer dan kepolisian. Hari juga mendampingi usaha budidaya jamur di Sekolah Calon Perwira atau Secapa Polri Sukabumi. Menurut rencana, konsep budidaya jamur tersebut akan dikembangkan untuk membekali anggota kepolisian keahlian yang bisa memberikan penghasilan di luar kedinasan.

sumber : kompas.com

Peluang Usaha

PELUANG USAHA

Krisis ekonomi yang berkepanjangan menimpa bangsa Indonesia telah melahirkan dampak yang cukup memprihatinkan, dimana paling sedikitnya 40% bangsa Indonesia adalah tergolong miskin. Jutaan penduduk yang kehilangan lapangan pekerjaan (terkena PHK) dan jutaan yang sedang memasuki usia pencari kerja juga tidak memperoleh kesempatan kerja yang layak sehingga terpaksa menganggur. Dampak lebih jauh dari fenomena ini adalah tingkat kehidupan, kesehatan dan pendidikan semakin menurun sementara angka kriminal semakin meningkat.

Di sisi lain, ada banyak potensi mulai dari sumber daya alam, iklim, dan tenaga kerja yang banyak sebenarnya merupakan keunggulan komparatif bangsa Indonesia. Iklim kita yang sepanjang tahun lembab adalah sangat ideal untuk pertumbuhan berbagai jenis jamur. Berbagai produk pertanian, perkebunan dan kehutanan dibuang begitu saja ke lingkungan bahkan sering menimbulkan masalah pencemaran. Padahal semua yang disebut limbha itu adalah berpotensi untuk dipakai bahan dasar unutk aktivitas budidaya jamur. Sayang sekali semua potensi yang ada belum dapat dikembangkan karena masih kurangnya informasi dan ketersediaan tenaga terampil yang siap diterjunkan pada aktivitas bisnis terkait.

Berbagai jenis jamur konsumsi (Oyster, Shiitake, Jamur Kuping, Jamur Merang, Champignon) dan obat (Maetake, Lingzhi, Trametes, Cordyceps) memiliki nilai ekonomi tinggi dapat dijadikan obyek aktivitas bisnis yang menguntungkan. Beberapa dari jenis tersebut ada yang sudah dibudidayakan di Indonesia namun masih belum cukup untuk mensuplai kebutuhan baik pasar lokal maupun luar.

Dari uraian tersebut, program kursus singkat ini dimaksudkan untuk memberikan wawasan pengetahuan dan ketrampilan yang berkaitan dengan aktivitas budidaya jamur untuk dapat memacu minat menekuninya sebagai entitas bisnis atau kegiatan hoby.